十款虾样中八款检出微量重金属

传说中“臭水沟里养出的小龙虾”会不会有寄生虫？其重金属是不是超标？各种各样的兽药会不会被检出？8月1日，深圳市消费者委员会发布小龙虾比较试验报告，被抽选的10款本地热门小龙虾中有8款检测出微量重金属，但低于限量标准。深圳消委会提醒，食用小龙虾时应去掉其头部的腮和胃。

未发现寄生虫

根据前期的消费调查，18%的消费者关注小龙虾中的寄生虫问题，对此，深圳市消委会联合市疾控中心，对小龙虾中高风险的肺吸虫囊蚴进行检测。肺吸虫是一种严重的人体寄生虫病，本次比较试验检测结果显示10款小龙虾均未检出肺吸虫囊蚴。

比较试验同时对10款小龙虾去壳后取可食用的肉质部分测试。检测了小龙虾中铅、镉、铬、无机砷、甲基汞等5种污染物。8款小龙虾样品均检出微量的铅、镉、铬、无机砷、甲基汞，污染物检出含量较低，远低于限量标准。在罂粟碱的检测中，10款小龙虾均未检测出含有罂粟碱。

新鲜度差异大

消费者在食用小龙虾时，高度关注小龙虾是否新鲜。为此，本次比较试验测试了小龙虾的新鲜度——挥发性盐基氮，其是反映肉的新鲜度的主要指标。虾肉由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸被破坏得越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，使营养价值大受影响。

本次测试10款小龙虾新鲜度最好的品牌挥发性盐基氮数值最小，为2.23mg/100g。10款小龙虾中新鲜度最低的品牌数值为5.54 mg/100g。

参照GB 2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》中规定鲜冻淡水鱼虾挥发性盐基氮不大于20mg/100g，本次测试的10款小龙虾挥发性盐基氮均远低于限量标准，样品新鲜程度良好，不存在腐败变质的情况。

净肉每斤1211元

从最初的无人问津，甚至被当作饲料，小龙虾如今已经彻底翻身，流行于人们的餐桌。小龙虾因肉少曾被人们嫌弃，如今，肉少并未能阻止其身价一路飞涨。

试验报告显示，10款小龙虾出肉率差异大，其中“文和友”出肉率最高为16.2%，“猫爷”出肉率最低为5.54%，一斤小龙虾剥完后剩下不到一两肉，虾肉净含量差别近三倍。

以此推算，吃到一斤小龙虾虾肉，需18斤“猫爷”油焖虾，花费约1782元。事实上，本次小龙虾均价为110元/500克，平均出肉率为9.08%，算起来实际吃的小龙虾净肉1211元/500克。