方允中教授——是我国著名营养学家、生物化学家，自由基生命科学的奠基人，中国军事医学科学院教授。
氧是需氧生物体内维持生命的必需成分。通过氧代谢，可不断地产生化学活性非常活泼的氧自由基及其活性衍生物。除了履行其生理功能外。它们能损伤DNA等重要生物分子，但在抗氧化酶与内源性和外源性抗氧化剂的协同作用下可不断地被清除掉，而且不会出现不能被修复的自由基损伤。
因此，在生理情况下需氧生物体内的自由基稳衡性动态维持正常。人体内自由基自由基稳衡性动态维持正常是很为重要的。如果异常，常会发生氧化应激所致的自由基损伤而影响健康，引发疾病，甚至危及生命。有机生命科学的理论与应用的科普知识颇受人们的重视。
为了出版这方面的通俗书籍，谢天成教授深入浅出地编写了《康美寿成》。在这本书中，他先从“喝葡萄酒的启示”谈起，接着谈到“康美寿成是什么”，指出“康美寿成”是从葡萄籽中提取出来的原花青素。原花青素是清除氧自由基作用的天然抗氧化剂。他随后说明“什么是自由基”、“自由基的作用机制及危害性”、“自由基的清除剂”和“康美寿成为什么能抗氧化”，而且还提出“心脑血管的保护神”，“抗衰老的灵丹妙药”，“炎症的清除剂”，“预防癌症的发生”，“美容嫩肤的佳品”，“预防老年痴呆”，“降低吸烟的危害”，“茶，茶多酚的抗氧化作用”等新资料。介绍了自由基生命学的科普知识。
这本科普知识专著写得很好，受到读者的欢迎和一致好评。
特欣然写序并表示祝贺。
中国军事医学科学院
方允中
2004.12.5
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